Bacon fumé au bois de hêtre

Il bacon affumicato al legno di faggio porta il lavoro del bacon affumicato alla sua forma più chiara: fette sottili per padelle per colazione, panini e qualsiasi cosa desideri sale, grasso e un tocco di affumicato. A nostro avviso, la sua migliore caratteristica è la nota di affumicatura al legno di faggio, che conferisce al bacon un aroma riconoscibile e arrotondato senza trasformarlo in un salume molto pesante. Il compromesso è che un bacon come questo fa sempre molto con poco, quindi la qualità vive o muore in base a quanto bene si croccante e quanto grasso si scioglie. In pratica, è prima di tutto un prodotto da padella, non un centro di charcuterie elegante, e la consistenza cambia rapidamente da morbida a croccante. Si colloca nel mezzo della scaffale del bacon: più specifico del bacon semplice, meno singolare delle fette affumicate speciali. Il bacon affumicato al legno di faggio è per una cucina veloce e salata; smette di essere interessante quando la padella è troppo fredda e le fette semplicemente rimangono lì.