Fuet extra

A linguiça curada a seco vive ou morre pelo equilíbrio de seu tempero, e Fuet extra é uma das versões catalãs familiares desse estilo. Na nossa avaliação, é uma linguiça fina, fatiável para petiscos e tábuas de charcutaria, com uma mordida firme e o perfil salgado e fermentado de porco que as pessoas esperam do fuet. A limitação está embutida: esse tipo de linguiça pode parecer seca ou salgada se alguém quiser uma mordida mais macia e suculenta, e não é destinada a ser cozida. Na prática, é fácil de fatiar finamente e servir com pão, queijo ou azeitonas, que é onde faz mais sentido. Ela pertence à mesma família de outras linguiças curadas catalãs, mais próxima de um petisco curado do dia a dia do que de um salame pesado. O nome é claro sobre o estilo, e o apelo é direto em vez de elaborado.