Fuet extra

Kiełbasa suszona na sucho żyje lub umiera w zależności od równowagi przypraw, a Fuet extra jest jedną z znanych katalońskich wersji tego stylu. Naszym zdaniem, jest to smukła, krojona kiełbasa do przekąsek i desek wędlin, z mocnym kęsem i zwykłym wytrawnym, fermentowanym profilem wieprzowym, którego ludzie oczekują od fuet. Ograniczenie jest wbudowane: ten rodzaj kiełbasy może wydawać się suchy lub słony, jeśli ktoś chce miększego, soczystego kęsa, a nie jest przeznaczony do gotowania. W praktyce łatwo ją pokroić na cienkie plastry i podać z chlebem, serem lub oliwkami, co ma największy sens. Należy do tej samej rodziny co inne katalońskie kiełbasy suszone, bliżej codziennej przekąski suszonej niż ciężkiego salami. Nazwa jest prosta w odniesieniu do stylu, a jej atrakcyjność jest bezpośrednia, a nie skomplikowana.