Escalpe de dinde à la milanaise

Escalpe de peru à milanesa é um escalpe de peru empanado feito para cozinhar no forno ou fritar na frigideira, o tipo de prato que as pessoas escolhem quando querem um prato principal simples com uma crosta crocante. Na nossa avaliação, ele funciona melhor nessa tarefa específica: oferece uma cobertura ao estilo milanês familiar e um caminho rápido para uma refeição servida. O compromisso é o habitual para aves empanadas — pode ter um gosto seco se cozido demais, e a empanagem faz grande parte do trabalho. Em uso, tudo se resume a calor, virando uma vez, e não se afastar por muito tempo. Comparado a escalpes de peru simples, esta versão troca a contenção por mais superfície e mais crocância. É mais adequada para jantares familiares rápidos do que para um cozimento cuidadoso, e não tenta ser nada elaborado.