Confit de canard du Sud-Ouest

Confit de canard du Sud-Ouest é a resposta clássica francesa para quem quer pato com muito pouco esforço de cozimento: coxa confitada, preservada em gordura, depois aquecida até que a pele e as bordas fiquem profundamente crocantes. Na nossa avaliação, sua grande força é que oferece um rico sabor de pato com uma textura que vai de macia por baixo a quase quebradiça por cima quando feita corretamente. A troca é óbvia e deliberada, porque o confit é gorduroso, salgado e pesado de uma maneira que faz uma pequena porção parecer suficiente. Na prática, é um daqueles pratos que pede para ser reaquecido em vez de realmente cozido, e a panela ou o forno faz a maior parte do trabalho. Comparado ao pato assado, é mais concentrado e menos delicado; comparado ao peito de pato, é sobre conforto e preservação em vez de fatias limpas. Confit de canard du Sud-Ouest é para pessoas que querem um prato de pato profundo e à moda antiga, e o rótulo Confit de canard du Sud-Ouest diz exatamente que tipo de riqueza você está obtendo.