Confit de canard du Sud-Ouest

Confit de canard du Sud-Ouest è la risposta classica francese per chi desidera anatra con pochissimo sforzo di cottura: coscia confit, conservata nel grasso, poi riscaldata fino a quando la pelle e i bordi diventano profondamente croccanti. A nostro avviso, il suo grande punto di forza è che offre un ricco sapore d'anatra con una consistenza che passa da tenera sotto a quasi fragile sopra quando cotta correttamente. Il compromesso è ovvio e deliberato, perché il confit è grasso, salato e pesante in un modo che fa sentire una piccola porzione sufficiente. In pratica, è uno di quei piatti che richiede riscaldamento piuttosto che vera cottura, e la padella o il forno fanno la maggior parte del lavoro. Rispetto all'anatra arrosto, è più concentrato e meno delicato; rispetto al petto d'anatra, riguarda il comfort e la conservazione piuttosto che fette ordinate. Confit de canard du Sud-Ouest è per le persone che vogliono un piatto d'anatra profondo e alla vecchia maniera, e l'etichetta Confit de canard du Sud-Ouest ti dice esattamente che tipo di ricchezza stai ottenendo.