sans salade fécampoise

sans salade fécampoise to sa sałatka rybna lub owoców morza w stylu normandzkim, której nazwa sugeruje lokalny produkt delikatesowy bardziej niż ustandaryzowany artykuł z supermarketu. Naszym zdaniem, atrakcyjność tkwi w staromodnym pomyśle na mieszankę owoców morza w sosie, coś, co ludzie kupują na zimną płytę lub prosty przystawkę. Ograniczeniem jest to, że ta kategoria może być bardzo nierówna: majonez, ryby i przyprawy żyją lub umierają w zależności od świeżości i równowagi, a sama nazwa niewiele mówi. W praktyce jest to zazwyczaj schłodzony produkt z lady, który zależy od ręki producenta, więc bardziej chodzi o lokalny zwyczaj niż o ustaloną recepturę. Siedzi w tym samym ogólnym świecie co inne francuskie sałatki owoców morza i pasty rybne, nie jako czysta, samodzielna delicja. Jest dla ludzi, którzy lubią regionalne jedzenie delikatesowe, a nie dla tych, którzy szukają w pełni przejrzystego, ustandaryzowanego profilu smakowego.