Lemon Juice

Sok cytrynowy to wszystko krawędź i żadna miękkość, co jest dokładnie powodem, dla którego ma swoje miejsce w kuchniach, a nie jako codzienny napój do picia. Naszym zdaniem jego siłą jest koncentracja: odrobina wystarcza w napojach, marynatach i gotowaniu, gdzie jasność cytryny ma większe znaczenie niż objętość. Wadą jest to, że nie jest przeznaczony do przyjemności sam w sobie, tak jak słodsze soki, więc jego użyteczność zależy od mieszania lub gotowania. W praktyce jest to ostry, praktyczny napój, który zmienia inne rzeczy bardziej niż stoi samodzielnie. W porównaniu do soków owocowych przeznaczonych do bezpośredniego picia, jest mniej napojem, a bardziej składnikiem. Sok cytrynowy jest dla ludzi, którzy potrzebują kwasowości pod ręką, a etykieta mówi całą prawdę o tej roli. Nazwa nadal wykonuje pracę, do której jest przeznaczona.