Jamón de Trevélez

Jamón de Trevélez wyróżnia się jako hiszpańska szynka suszona na powietrzu z chronioną tożsamością regionalną, co już mówi, z jakim produktem mamy do czynienia. Naszym zdaniem, jest to dla osób, które pragną bardziej specyficznego doświadczenia z iberyjską szynką, niż to, co może zaoferować szynka krojona w supermarkecie, z chudym, słonym, wędzonym profilem i powolnym, utrzymującym się finiszem. Jego siłą jest sam regionalny styl: rozpoznawalna reputacja górskiej szynki, zazwyczaj kojarzona z starannym wędzeniem, a nie intensywnym przyprawianiem. Wadą jest to, że ten rodzaj szynki nie jest tani w smaku ani w użyciu; wymaga cienkiego krojenia i odrobiny uwagi, a może wydawać się zbyt słony lub zbyt suchy, jeśli szukasz czegoś miękkiego i łagodnego. W praktyce należy do talerza z chlebem, owocami lub prostymi dodatkami, a nie do potraw gotowanych, gdzie jego charakter zostaje przytłumiony. W porównaniu do zwykłych gotowanych szynki, Jamón de Trevélez znajduje się znacznie bliżej końca półki z wędzonymi szynkami, a kod 843700 551203 0 w nazwie to tylko bagaż katalogowy.