Jamón de Trevélez

Il Jamón de Trevélez si distingue come un prosciutto spagnolo stagionato a secco con un'identità regionale protetta, e questo già ti dice che tipo di prodotto è. Secondo la nostra valutazione, è per persone che vogliono un'esperienza di prosciutto iberico più specifica di quella che può offrire il prosciutto affettato del supermercato, con un profilo magro, salato e stagionato e una finitura lenta e persistente. La sua forza è lo stile regionale stesso: una reputazione di prosciutto di montagna riconoscibile, solitamente associata a una stagionatura attenta piuttosto che a un condimento pesante. Il lato negativo è che questo tipo di prosciutto non è economico in termini di sapore o utilizzo; richiede fette sottili e un po' di attenzione, e può risultare troppo salato o troppo secco se desideri qualcosa di morbido e delicato. In pratica, appartiene a un piatto con pane, frutta o semplici contorni, non in piatti cotti dove il suo carattere viene sepolto. Rispetto ai prosciutti cotti ordinari, il Jamón de Trevélez si colloca molto più vicino alla fine dei prosciutti stagionati dello scaffale, e il codice 843700 551203 0 nel nome è solo un bagaglio di catalogo.