Jamón curado clásico

Jamón curado clásico to klasyczna, suszona hiszpańska szynka, której ludzie używają, gdy chcą cienkich plasterków o słonym smaku i bez dodatkowych ozdób. Naszym zdaniem, jej siłą jest znajomy profil szynki suszonej: długie suszenie nadaje jej mocniejszy kęs, wytrawny posmak i rodzaj plastra, który sprawdza się samodzielnie lub z chlebem i serem. Minusem jest to, że szynka suszona wymaga cierpliwości i smaku do soli; nie jest to miękka, soczysta odpowiedź i może wydawać się zbyt chuda, jeśli ktoś chce łagodniejszej szynki. W praktyce chodzi o krojenie, serwowanie w temperaturze pokojowej i teksturę, która otwiera się, gdy lekko się ogrzeje. W porównaniu do gotowanej szynki, znajduje się w bardziej skoncentrowanym i mniej delikatnym miejscu. Jamón curado clásico jest dla osób, które chcą podstawowego stylu hiszpańskiej szynki suszonej, a nie czegoś przebrane ponad to.