Wholemeal Rye Flour imp

Mąka żytnia pełnoziarnista imp jest przeznaczona dla ciemniejszego, bardziej wyrazistego końca domowego pieczenia, gdzie żyto wnosi smak, kolor i gęstszy miąższ, którego mąka pszenna nie potrafi naśladować. Naszym zdaniem jej prawdziwą siłą jest ten żytny charakter: chleb i mieszane ciasta zyskują pełniejszy smak i cięższą teksturę, której wiele osób pragnie celowo. Ten sam charakter jest wadą, ponieważ mąka żytnia pełnoziarnista nie jest idealnym zamiennikiem mąki pszennej i może sprawić, że ciasto będzie mniej elastyczne i mniej wybaczające. W ręku wydaje się bardziej poważna i bardziej uparta niż zwykła mąka pszenna, co jest dokładnie powodem, dla którego piekarze używają jej do niektórych bochenków, a nie do wszystkiego. W porównaniu z białą mąką żytnią lub pszenną, jest bliżej rustykalnego pieczenia, a mniej do lekkiego ciasta. Etykieta mąk żytnich w katalogu idealnie pasuje do tej roli. Mąka żytnia pełnoziarnista imp jest najsilniejsza, gdy przepis już wie, że chce żyta.