Very Strong Wholemeal Bread Flour

Bardzo mocna mąka chlebowa pełnoziarnista jest stworzona do bochenków, które potrzebują poważnej ilości struktury pełnoziarnistej, a nie do delikatnego pieczenia. Naszym zdaniem, dobrze nadaje chlebowi razowemu więcej ciała, więcej żucia i więcej pewności w piekarniku niż zwykła mąka pełnoziarnista. Wymiana polega na tym, że silniejszy gluten i cięższy profil otrębów mogą sprawić, że struktura będzie twardsza, a smak bardziej wyrazisty, więc ciasta i delikatne wypieki nie są jej domeną. W użyciu przypomina składnik dla piekarzy, który wymaga wyrabiania, odpoczynku i odrobiny uwagi na nawilżenie. W porównaniu do miększych mąk pełnoziarnistych, znajduje się na solidnym końcu półki. Nazwa nie jest skromna w tym, czego chce, a mąka jest wystarczająco uczciwa, aby to odzwierciedlić.