Lardons fumés

Wędzone lardony to jeden z tych składników, które ludzie kupują do gotowania, a nie dla romantyzmu: dodają tłuszczu, soli i szybkiego wędzonego akcentu do fasoli, ziemniaków, omletów i makaronu. Naszym zdaniem, Lardons fumés zasługuje na swoje miejsce, ponieważ mała ilość może zmienić całą patelnię, a kawałki szybko się rumienią bez większego wysiłku. Wymiana polega na tym, że są celowo tępe, więc mogą łatwo zdominować danie, jeśli kucharz nieostrożnie przyprawi. W praktyce chodzi o wytapianie w patelni i pozostawianie chrupiących brzegów. Kategoria Astriny, Lardons de porc fumés, idealnie pasuje do tego zastosowania w kuchni. To solidny podstawowy składnik do wytrawnego gotowania, szczególnie tam, gdzie danie potrzebuje wędzonej wieprzowej bazy, a nie delikatnego mięsa.