Lardons de volaille nature

Lardons de volaille nature to małe kostki boczku drobiowego, które są używane, gdy danie potrzebuje tłuszczu, soli i odrobiny przypieczonego brzegu, bez konieczności zajmowania się całym kawałkiem. Naszym zdaniem, dobrze spełnia tę rolę w makaronach, sałatkach, omletach i szybkich sosach na patelni, ponieważ kawałki szybko się wytapiają i chrupią. Wadą jest to, że smak jest węższy niż prawdziwego boczku, a tekstura może stać się sucha, jeśli zbyt długo leży na patelni. W praktyce jest to składnik wygodny: otwierasz opakowanie, rozsypujesz i niemal natychmiast zaczyna budować bazę dania. Jest bliżej lardons i pokrojonego boczku niż zwykłych kawałków kurczaka, co czyni go bardziej składnikiem przyprawowym niż głównym białkiem. Katalog umieszcza go w kategorii lardons z indyka, co pasuje do zwykle lżejszego, mniej dymnego profilu. Jest przydatny, gdy danie potrzebuje tego słonego, smażonego akcentu i niewiele więcej.