Lardons de volaille nature

I lardons di volaille nature sono il bacon di pollame a cubetti utilizzato quando un piatto ha bisogno di grasso, sale e un po' di croccantezza senza dover gestire un intero taglio. A nostro avviso, svolge bene quel compito in pasta, insalate, omelette e salse veloci in padella, perché i pezzi si sciolgono e diventano croccanti rapidamente. Il compromesso è che il sapore è più ristretto rispetto al vero bacon e la consistenza può diventare secca se rimane troppo a lungo in padella. In pratica è un ingrediente di comodità: apri il pacchetto, lo spargi e inizia a costruire la base del piatto quasi immediatamente. Si colloca più vicino ai lardons e al bacon a cubetti che ai pezzi di pollo semplici, e questo lo rende più un ingrediente di condimento che una proteina principale. Il catalogo lo colloca sotto i lardons di tacchino, il che si adatta al profilo abituale più leggero e meno affumicato. È utile quando il piatto ha bisogno di quella nota salata e fritta e non molto altro.