Mayonnaise

Majonez to podstawowy biały condiment, na którym ludzie polegają w przypadku kanapek, sałatek, mieszanek tuńczyka, dipów i wszelkich potraw, które potrzebują tłuszczu, ciała i miękkiego efektu wiążącego. Naszym zdaniem, jego dużą siłą jest właśnie ta moc wiążąca: przekształca luźne składniki w coś, co trzyma się razem, i robi to z bardzo małym wysiłkiem. Wadą jest ta sama, którą wszyscy znają, a mianowicie, że jest na tyle bogaty, że może wydawać się ciężki i mdły, jeśli nic innego nie zostanie do niego dodane. W praktyce majonez to kuchenny koń roboczy, więcej tekstury niż osobowości, i często o to chodzi. W porównaniu do musztardy jest łagodniejszy; w porównaniu do sosów jogurtowych jest bogatszy i mniej ostry. Nie stara się być bombą smakową, tylko niezawodną bazą i smarowidłem, co jest powodem, dla którego kończy w tak wielu lodówkach. Katalog oznacza go jako artykuły spożywcze, a ta prosta etykieta pasuje do podstawowego składnika, który zazwyczaj jest tam, zanim ktokolwiek o tym pomyśli.