Mayonnaise

La maionese è il condimento bianco di base su cui le persone fanno affidamento per panini, insalate, mix di tonno, dip e qualsiasi piatto che necessiti di grasso, corpo e un effetto legante morbido. A nostro avviso, il suo grande punto di forza è proprio quel potere legante: trasforma ingredienti sciolti in qualcosa che tiene insieme, e lo fa con pochissimo sforzo. Lo svantaggio è lo stesso che tutti conoscono, vale a dire che è abbastanza ricca da sembrare pesante e insipida se non viene aggiunto nient'altro. In pratica la maionese è un cavallo di battaglia in cucina, più consistenza che personalità, e spesso questo è il punto. Rispetto alla senape è più delicata; rispetto ai condimenti a base di yogurt è più ricca e meno pungente. Non cerca di essere una bomba di sapore, solo una base e una spalmabile affidabile, motivo per cui finisce in così tanti frigoriferi. Il catalogo la etichetta come generi alimentari, e quell'etichetta semplice si adatta a un alimento base che di solito è lì prima che chiunque ci pensi.