Mayonnaise

Majonez to podstawowy, biały składnik w sałatce jajecznej, sałatce tuńczykowej, kanapkach i surówce, a według naszej oceny, jego całkowita wartość polega na tym, że emulguje olej i jajko w stabilną, bogatą łyżkę. To czyni go użytecznym jako spoiwo i bazę dla niezliczonych szybkich sosów. Koszt również ma znaczenie: jest ciężki, tłusty i łatwo go przesadzić, więc może spłaszczyć kanapkę, jeśli jest używany bezmyślnie. W praktyce to słoik, który trzymasz na małe ilości i powtarzalne użycie, a nie coś, co siadasz, aby jeść samo w sobie. W porównaniu z aioli lub domowymi dressingami, wersja ze sklepu jest bardziej przewidywalna i mniej żywa, ale to przewidywalność sprawia, że przetrwa w każdym sklepie spożywczym. Pasuje do podstawowego codziennego gotowania bardziej niż do czegokolwiek delikatnego, a w daniu znika, zamiast się ogłaszać. Według naszej oceny, majonez zasługuje na solidną średnią ocenę, ponieważ prawie nigdy nie jest ekscytujący, ale spełnia zadanie, do którego został wynaleziony.