Mayonnaise

Majonez to prosty sos w wersji klasycznej: gęsty, na bazie jajek, bogaty w olej i przeznaczony do kanapek, frytek, sałatek i dipów. Naszym zdaniem jego moc jest wystarczająco oczywista — dobrze pokrywa jedzenie i szybko dodaje ciała — ale ta sama bogatość jest również jego ograniczeniem, ponieważ może przytłoczyć talerz, jeśli reszta posiłku jest już ciężka. W praktyce to znany produkt z lodówki: łyżka tutaj, smarowanie tam, i duża zależność od tego, jak dobrze jest przyprawiony. W porównaniu do musztardy, ketchupu czy vinaigrette wnosi więcej tekstury i mniej ostrości, co jest przydatne w niektórych miejscach, a w innych może być nudne. Pasuje do osób, które chcą neutralnego majonezu do codziennego gotowania, a dla każdego, kto szuka sosu z większym podniesieniem lub osobowością, będzie zbyt tępy.