Bacon

Boczek to standardowy plasterkowany boczek wieprzowy, po który sięgają ludzie, gdy chcą słonego, wędzonego kawałka, który szybko się smaży i pojawia się na talerzach śniadaniowych, w kanapkach, burgerach i sałatkach. Naszym zdaniem jego siła jest prosta i konkretna: dobrze się rumieni, daje tłuszcz do patelni i dodaje znajomego, wyrazistego smaku przy minimalnym wysiłku. Wymiana jest równie znana: jest słony, tłusty i łatwo go przypalić na kruche kawałki. W praktyce chodzi bardziej o czas niż technikę, a zapach i skwierczenie to połowa celu. W porównaniu do lardons lub grubszych kawałków boczku, Boczek znajduje się na prostym, codziennym końcu kategorii, co czyni go użytecznym, ale nie subtelnym. Katalog określa go jako Boczek en tranche, i to dokładnie taki rodzaj kawałka, który nadaje się do szybkiego smażenia i łatwego porcjowania.