Grignot’ de poulet

Grignot’ de poulet to rodzaj kawałka kurczaka, po który sięgają ludzie, gdy chcą czegoś już porcjowanego i łatwego do przygotowania. Naszym zdaniem, spełnia prostą rolę sekcji skrzydełek kurczaka, nie udając, że jest czymś więcej: znajome, proste i przydatne na szybki posiłek. Wymiana jest również jasna, ponieważ jest to produkt z kością, jedzony rękami, więc wymaga nieco więcej bałaganu i uwagi niż filet. W praktyce oznacza to więcej skubania niż krojenia, a tekstura lepiej pasuje do zrumienionej skóry i wolnego ciepła niż do starannego podania. W porównaniu z kawałkami piersi, jest mniej chudy i mniej schludny, ale ma więcej charakteru i zazwyczaj daje bardziej wybaczające rezultaty na patelni lub w piekarniku. Etykieta manchons de poulet w katalogu jasno to odzwierciedla. Numery w nazwie są częścią opisu, a nie wskazówką do czegokolwiek innego.