Amande poudre naturelle

Amande poudre naturelle 341028 6610 3 wykonuje tę samą pracę piekarską co inne mąki migdałowe, ale ma tendencję do sygnalizowania bardziej bezpośredniej, mniej wystylizowanej linii produktów. Naszym zdaniem jest dobra do dodawania smaku migdałowego, wilgoci i miękkiej struktury do ciast i nadzień, szczególnie tam, gdzie mąka pszenna jest tylko małą częścią mieszanki. Ograniczeniem jest to samo, które zawsze ma mąka migdałowa: nie będzie się zachowywać jak mąka pszenna i nie nada struktury glutenowi. W praktyce tekstura jest drobna, orzechowa i lekko oleista, więc przepisy stają się bogatsze, a nie lżejsze. W porównaniu do zwykłej mąki jest składnikiem specjalistycznym, a nie substytutem, który zachowuje się w ten sam sposób. Jest przydatna, gdy przepis oparty jest na migdałach, a mniej przydatna, gdy przepis zależy od wzrostu i rozciągania.