Parmentier de canard confit

Parmentier z confitowanym kaczką wymaga piekarnika i odrobiny cierpliwości, ale zwraca bogatym, solidnym francuskim daniem komfortowym. Naszym zdaniem jego siłą jest klasyczne połączenie rozdrobnionej confitowanej kaczki z ziemniaczaną warstwą, co sprawia, że posiłek wydaje się kompletny, a nie złożony. Kosztuje to, że jest cięższe niż prosta podgrzana potrawa i mniej elastyczne niż budowanie kolacji z osobnych części. W praktyce ten rodzaj gotowego posiłku najlepiej działa, gdy wierzch ma czas, aby się odpowiednio zrumienić, ponieważ atrakcyjność w dużej mierze zależy od tekstury, tak samo jak od smaku. Znajduje się wśród dań gotowych do pieczenia w piekarniku, a nie szybkich misek do mikrofalówki czy świeżego gotowania z rzeźni. Katalog klasyfikuje Parmentier z confitowaną kaczką pod Plats préparés à réchauffer au four traditionnel, i to jest właściwe ramy dla niego. Pasuje do osób, które chcą ciepłej, sycącej kolacji na tacy i nie mają nic przeciwko czekaniu na piekarnik.