Parmentier de canard confit

Il parmentier di anatra confit richiede un forno e un po' di pazienza, ma restituisce un ricco e robusto piatto di comfort francese. A nostro avviso, il suo punto di forza è l'abbinamento classico di anatra confit sfilacciata con un ripieno di patate, che rende il pasto completo piuttosto che assemblato. Il costo è che è più pesante di un semplice piatto riscaldato e meno flessibile rispetto a costruire la cena da parti separate. In pratica questo tipo di pasto pronto funziona meglio quando la parte superiore ha tempo di dorarsi correttamente, perché l'appeal dipende molto dalla consistenza tanto quanto dal sapore. Si colloca tra i piatti pronti da forno, non in ciotole veloci da microonde o nella cucina del macellaio fresco. Il catalogo archivia il parmentier di anatra confit sotto Plats préparés à réchauffer au four traditionnel, e questo è il giusto inquadramento per esso. Si adatta a chi desidera una cena calda e sostanziosa e non si preoccupa di aspettare il forno.