Rillettes du Mans Pur porc

Rillettes du Mans Pur porc wymaga innego rodzaju uwagi niż szynka w plastrach: to smarowidło wieprzowe, które należy mieszać, nakładać łyżką i grubo rozsmarowywać na chlebie. Naszym zdaniem, jego prawdziwą siłą jest wolno gotowana, tłusta tekstura, która sprawia, że rillettes są bogate i substancjalne w sposób, w jaki chude wędliny nigdy nie są. Cena tej bogatości jest oczywista, ponieważ to cięższe jedzenie, a nie szybka, czysta przekąska. W praktyce najlepiej traktować je jako smarowidło z spiżarni na stół, o szorstkiej, ciągnącej się konsystencji mięsa, gdzieś pomiędzy rustykalnym pâté a mięsnym confit. Siedzi wśród klasycznych francuskich rillettes, a nie codziennych wędlin, i utrzymuje swoje miejsce, będąc gęstym, wytrawnym i bardzo charakterystycznym produktem.