Poulet, Aiguillettes de Poulet

Poulet, Aiguillettes de Poulet to wąski, bezkostny pasek, który ludzie kupują, gdy chcą kurczaka, który szybko się gotuje i ładnie kroi do patelni lub sałatki. Naszym zdaniem, jego najlepszą cechą jest sam kształt: aiguillettes są wystarczająco cienkie, aby szybko się zrumienić i pozostać schludne na talerzu. Kompromis polega na tym, że cienkie paski mają mało miejsca na błąd, więc przegotowanie szybko je wysusza. W praktyce atrakcyjność polega na szybkości i czystym obchodzeniu się, a nie głębokim smaku, co jest powodem, dla którego ten rodzaj cięcia pojawia się w codziennym gotowaniu częściej niż w efektownych posiłkach. W porównaniu do grubszych kawałków piersi, jest szybszy, ale mniej wybaczający; w porównaniu do całego kurczaka, jest bardziej bezpośredni i bardziej przetworzony w odczuciu. Katalog umieszcza go pod kurczakiem aiguillettes, a dwujęzyczna nazwa czyni cięcie jasnym. To praktyczny kawałek kuchenny z skromnym limitem, a tekstura jest najlepsza, gdy opuszcza ogień na czas.