Escalopes de Poulet

Kotletów z kurczaka, takich jak Escalopes de Poulet, można znaleźć na prostym, roboczym końcu działu drobiowego: cienkie kawałki, które szybko się gotują, dobrze przyjmują przyprawy i pasują do posiłków w tygodniu bez większego planowania. Naszym zdaniem, prawdziwą siłą jest elastyczność — można je smażyć na patelni, piec, panierować lub dodawać do potraw z dużą ilością sosu, nie stawiając oporu. Wymiana polega na tym, że są tak dobre, jak ich obróbka, ponieważ cienki drób szybko wysycha i nie wybacza przegotowania. W praktyce wydają się być neutralną, szybko gotującą bazą, a nie gotowym pakietem smakowym, co jest dokładnie powodem, dla którego wielu kucharzy po nie sięga. Znajdują się poniżej bardziej eleganckiego nadziewanego kotleta i powyżej całego kurczaka, jeśli szybkość ma większe znaczenie niż prezentacja. Kategoria w katalogu odpowiada tej prostej roli, a nic w nazwie nie udaje inaczej.