Navettes de Provence

Navettes de Provence to suche, anyżowe ciasteczka w kształcie łodzi, które znajdują się gdzieś pomiędzy herbatnikami a regionalnym specjałem. Naszym zdaniem, są najsilniejsze, gdy stary prowansalski charakter jest na pierwszym planie: proste składniki, mocny chrup i kształt, który ludzie zapamiętują. Wymiana jest wystarczająco oczywista, ponieważ nie są przeznaczone do miękkości ani bogactwa, a każdy, kto pragnie maślanego, delikatnego ciastka, uzna je za surowe. W praktyce to rodzaj ciasteczka, które powoli się skubie, a nie je w garściach, z teksturą, która pozostaje sucha i chrupiąca. W porównaniu z miększymi słodyczami piekarniczymi, Navettes de Provence wydają się bardziej specyficzne i mniej pocieszające, co jest dokładnie ich urok. Katalog Astrina umieszcza je w kategorii biscuits secs, i to jest dla nich właściwa półka.