Navettes de Provence

Le Navettes de Provence sono i biscotti secchi a forma di barca, profumati all'anice, che si collocano a metà strada tra un biscotto da tè e una specialità regionale. A nostro avviso, sono più forti quando quel vecchio carattere provenzale è il punto focale: ingredienti semplici, un croccante deciso e una forma che le persone ricordano. Il compromesso è abbastanza chiaro, poiché non sono destinate alla morbidezza o alla ricchezza, e chi desidera un biscotto burroso e tenero le troverà austere. In pratica, sono il tipo di biscotto che si gusta lentamente piuttosto che mangiare a manciate, con una consistenza che rimane secca e croccante. Rispetto ai dolci da forno più morbidi, le Navettes de Provence sembrano più specifiche e meno confortanti, il che è esattamente il loro fascino. Il catalogo Astrina le colloca sotto biscotti secs, ed è proprio quello il ripiano giusto per loro.