Sauce soja

Sos sojowy to klasyczny sos sojowy, który ludzie trzymają do smażenia, marynat, do maczania oraz do szybkiego uzupełnienia smaku umami, które sprawia, że zwykły ryż lub makaron wydają się pełniejsze. Naszym zdaniem, jego prawdziwą siłą jest to, jak mało wymaga i jak wiele zmienia: kilka kropli może szybko pogłębić danie. Wada jest równie oczywista, ponieważ sos sojowy łatwo przesadzić, a jego sól może zdominować, jeśli ręka jest zbyt ciężka. W praktyce jest to butelka, która żyje blisko kuchenki i jest używana w małych, nawykowych gestach, a nie dużych nalewkach. W porównaniu z bardziej wyspecjalizowanymi sosami azjatyckimi, jest to sos podstawowy, butelka, którą większość kuchni rozumie jako pierwszą. Sos sojowy pasuje do kucharzy, którzy chcą niezawodnej przyprawy umami, i najlepiej działa, gdy reszta dania pozostaje prosta.