Confit de canard du Sud-Ouest

Confit de canard du Sud-Ouest to powoli gotowana noga kaczki, którą ludzie kupują, gdy chcą kaczki w stylu restauracyjnym, nie wykonując długiej pracy samodzielnie. Naszym zdaniem, jej prawdziwą siłą jest metoda confit: kaczka gotowana we własnym tłuszczu staje się bogata, delikatna i łatwa do podgrzania, z skórą, która może ładnie chrupać na patelni lub w piekarniku. Wymiana jest również oczywista, ponieważ jest to bogate, tłuste danie, a nie lekkie, i wymaga odrobiny uwagi na końcu, jeśli chcesz uzyskać najlepszą teksturę. W praktyce wydaje się hojne i staroświeckie w najlepszym tego słowa znaczeniu, z mięsem, które już nosi większość smaku. W porównaniu do zwykłej pieczonej kaczki, jest bardziej wybaczające i gotowe do podania; w porównaniu do codziennego drobiu, jest cięższe i bardziej specyficzne. Nazwa Południowo-Zachodnia sygnalizuje klasyczny francuski styl, a według naszej oceny jest najsilniejsza dla osób, które pragną komfortu i głębi, a nie tylko szybkości.