Rillettes poulet rôti

Rillettes z pieczonego kurczaka to pomysł na rillettes, który przekształca go w lżejszą pastę kurczakową do chleba, krakersów lub szybkiego przystawki. Naszym zdaniem jest atrakcyjna, gdy zachowuje pewien smak pieczonego kurczaka i miękką, łatwą do rozsmarowania konsystencję, ponieważ sprawia, że jest bardziej przystępna niż rillettes wieprzowe. Wadą jest również wbudowana: wersje z kurczaka mogą wydawać się mniej wyraziste i mniej luksusowe, a nazwa obiecuje więcej pieczonego kurczaka, niż czasami dostarcza tubka. W praktyce jest to schłodzona pasta, przeznaczona do smarowania, a nie krojenia, i znajduje się w środku między pâté a prostym nadzieniem do kanapek. Nie stara się być wielkim kawałkiem wędlin, tylko wygodną pastą drobiową. Katalog Astrina umieszcza ją pod fr:Rillettes de poulet rôti.