sans filet de plie

sans filet de plie è semplicemente filetto di pesce piatto, il tipo di prodotto di mare semplice che le persone acquistano per una cottura veloce in padella, al forno o per una salsa semplice. A nostro avviso, il suo punto di forza è che parte da un pesce delicato senza ossa da cui dover lavorare, quindi la cottura rimane semplice e il piatto rimane leggero. Lo svantaggio è quello abituale per i pesci bianchi molto magri: può diventare secco se lasciato troppo a lungo, e il sapore è delicato piuttosto che drammatico. In pratica, questo è cibo da settimana, non un progetto, e si colloca tra le scelte più semplici del banco del pesce piuttosto che in qualcosa di elegante. È per cuochi che vogliono frutti di mare puliti e facili piuttosto che un morso forte e oleoso, ed è meno adatto a persone che cercano un sapore di pesce audace o molta consistenza.