red lentils

Le lenticchie rosse sono le lenticchie a cottura rapida per zuppe, dals, puree e stufati densi, specialmente quando desideri un corpo più che una forma ordinata. A nostro avviso, è qui che brillano: si ammorbidiscono rapidamente, si rompono facilmente e danno a una pentola una base calda e terrosa senza troppi sforzi. Lo svantaggio è la stessa cosa che le rende pratiche, perché perdono la loro forma e possono diventare molli se desideri chicchi separati. In cucina sono a bassa drammaticità e perdonano, il che le rende pratiche in una serata feriale ma meno soddisfacenti quando desideri un'insalata con carattere. Rispetto alle lenticchie verdi o marroni, le lenticchie rosse sono meno incentrate sulla consistenza e più sulla velocità e sulla densità. Il catalogo Astrina classifica le lenticchie rosse sotto Kroger, ma il cibo stesso è un alimento da dispensa ordinario piuttosto che un ingrediente speciale.