Tortellini ricotta & épinards

I tortellini ricotta & épinards sono il classico piatto di pasta ripiena: formaggio morbido, spinaci e una forma pensata per contenere un ripieno piuttosto che semplicemente trasportare la salsa. A nostro avviso, il loro punto di forza è che offrono un centro vegetariano familiare con un aspetto ordinato, da ristorante, quindi si sente più completo rispetto alla semplice pasta con formaggio sopra. Il limite è altrettanto ovvio: la ricotta e gli spinaci possono diventare blandi e monotoni se la salsa è sciatta, quindi il piatto dipende dall'equilibrio. In pratica, i tortellini freschi cuociono rapidamente e si mangiano come un piccolo pacchetto ordinato, ed è esattamente per questo che sono così comuni nei pasti feriali. Questo si colloca nel mezzo dello scaffale della pasta fresca, più specifico della pasta al formaggio generica e meno pesante delle versioni ripiene di carne. I tortellini ricotta & épinards si adattano a chi desidera una pasta ripiena veloce senza troppa preparazione, ed è meno interessante se il sapore audace è l'obiettivo principale.