Farine complète T150

La Farine complète T150 è la farina di grano tenero scura e ad alto contenuto di cenere che conferisce al pane un sapore di grano più pieno e una mollica più pesante. A nostro avviso, la sua forza è esattamente quella profondità integrale: porta crusca, colore e un sapore più simile al pane di quanto possa gestire la farina bianca. Il compromesso è anche familiare: gli impasti necessitano di più acqua, la consistenza diventa più densa e le torte delicate non sono il suo forte. In uso richiede più pazienza nella miscelazione e spesso più attenzione nell'idratazione, ma ricompensa questo sforzo con pagnotte che si sentono sostanziose. Si trova all'estremità del ripiano delle farine di grano, ben lontano dalla farina per dolci e più vicino al pane rustico. L'etichetta T150 è un buon segnale per quel livello di raffinatezza, e la valutazione deriva dal suo ruolo chiaro.