Fornula

Fornula si trova nel corridoio delle madeleine, e questo già ti dice la maggior parte di ciò che conta: un piccolo dolce spugnoso pensato per uno spuntino veloce, tè o caffè. A nostro avviso, il suo principale fascino è il formato familiare a conchiglia delle madeleine, che è facile da comprendere e di solito semplice da mangiare in uno o due bocconi. Il limite è anche incorporato nella forma, perché le madeleine raramente offrono molto oltre a una mollica morbida e a un profilo di torta al burro delicato. In pratica, questo tipo di prodotto è ordinato, leggero e dimenticabile nei migliori e nei peggiori modi: fa il suo lavoro senza richiedere attenzione. Rispetto ai biscotti o ai dolci più ricchi, è più delicato e meno disordinato, ma anche meno memorabile. Il nome è essenziale, e la categoria lo è ancora di più. Si colloca nel mezzo semplice dello scaffale, utile per momenti dolci informali e non molto oltre.