Self Raising Flour

Self Raising Flour экономит шаг, потому что разрыхлитель уже смешан с мукой, и быстрые кексы, сконы и простая выпечка идут прямо от миски к духовке. По нашей оценке, её главный плюс именно в этой встроенной подъёмной силе: повседневная выпечка становится быстрее и прощает больше, когда нужен предсказуемый рост. Минус тоже ясен: количество разрыхлителя уже задано, поэтому такая мука плохо подходит для теста, где нужен точный контроль, или для рецептов, где разрыхлитель уже есть отдельно. В работе это практичный сокращённый вариант муки, и смысл как раз в том, что не надо отдельно отмерять поднятие. Self Raising Flour стоит в группе разрыхляющих мук, а не рядом с обычной пшеничной, и разница заметна сразу, как только рецепт требует точности. Это удобство для простых подъёмов, а не инструмент для тонкой настройки теста.