Escalope cordon bleu de dinde

L'escalope cordon bleu de dinde è una cotoletta di tacchino impanata farcita nello stile classico del cordon bleu, destinata a chi cerca un pasto familiare adatto al forno con un po' più di struttura rispetto a una semplice escalope. A nostro avviso, il suo punto di forza è il contrasto tra la crosta croccante, il tacchino affettato e il ripieno fuso quando è ben fatto. Lo svantaggio è quello abituale per questa famiglia di prodotti: la panatura e il ripieno possono sovrastare la carne se l'equilibrio è sbagliato, e il riscaldamento deve essere attento o la crosta diventa molle. In pratica è un articolo di comfort da freezer o dal corridoio refrigerato, più facile da gestire rispetto a una versione fatta in casa ma meno vivace di una cotoletta fresca da ristorante. Si colloca tra lo schnitzel del supermercato e il cordon bleu di pollo o tacchino, con il tacchino che lo rende un po' più magro rispetto alle versioni di pollo. L'etichetta Astrina Escalope cordon bleu corrisponde esattamente a quel tipo, fino all'idea della cotoletta farcita.