85% Cacao NOIR

85% Cacao NOIR è costruito per le persone che amano il loro cioccolato fondente molto fermo, molto amaro e quasi privo di dolcezza. A nostro avviso, la forza è l'intensità senza fronzoli: è un sapore di cacao diretto in un formato di barretta fondente, con lo zucchero spinto abbastanza indietro da mantenere il gusto affilato. Lo svantaggio è la stessa rigidità, perché l'85% lascia poco spazio per la morbidezza e può sembrare severo se l'obiettivo è uno spuntino facile. In pratica, questo tipo di barretta richiede solitamente pezzi piccoli e un ritmo più lento. Rispetto ai cioccolati fondenti più delicati, si colloca all'estremità più dura dello scaffale e non fa alcuno sforzo per piacere al pubblico. La classificazione del catalogo come cioccolato fondente semplice è appropriata, e il NOIR in maiuscolo nel nome sottolinea solo quanto fermamente si inclini in quella direzione.