Saucisson

Il Saucisson è la salsiccia francese stagionata a secco che le persone affettano per un tagliere, un panino o un bicchiere di vino a lato. Secondo la nostra valutazione, è al suo meglio quando il grasso è sodo, il condimento è semplice e la consistenza ha abbastanza masticabilità per sembrare rustica piuttosto che rigida. Il compromesso è che questo tipo di salsiccia in stile salame può essere salato e denso, quindi non è adatta a chi cerca un affettato delicato e magro. In pratica, si tratta di affettare sottilmente e avere un po' di pazienza con la masticazione, e il nome stesso punta allo stile semplice e tradizionale della stagionatura. Si colloca più vicino ad altre salsicce secche piuttosto che ai salumi cotti, ed è esattamente per questo che funziona su un semplice vassoio. Il catalogo Astrina lo colloca sotto Saucissons secs, che è lo scaffale giusto per esso.