Noir amandes entieres

Noir mandorle intere ha l'appeal di una barretta di cioccolato fondente che fa una cosa chiara con le mandorle e non cerca di nasconderle. A nostro avviso, le mandorle intere sono il punto: aggiungono croccantezza, un morso più deciso e un sapore di nocciola più evidente rispetto alle versioni a scaglie o in pasta presenti in molte barrette. Lo svantaggio è pratico piuttosto che drammatico, perché le mandorle intere rendono ogni quadrato un po' più ingombrante e meno liscio da masticare. In uso, è una barretta di cioccolato dolce-a-fondente semplice con una consistenza integrata, quindi risulta più sostanziosa rispetto al noir semplice ma meno ordinata rispetto a una barretta ripiena liscia. Tra i cioccolati alle mandorle, si colloca sul lato classico, per le persone che amano vedere e mordere la nocciola stessa. È meno adatta se l'obiettivo è un scioglimento molto uniforme o una finitura delicata.