L'Extra Noir Chocolat noir 90%

L'Extra Noir Chocolat noir 90% punta tutto sulla concentrazione di cacao, e questo gli conferisce un profilo duro e scarno che i consumatori di cioccolato fondente comprendono di solito immediatamente. A nostro avviso, questo è cioccolato fondente di base nel senso stretto: poco zucchero, nessun ripieno, nessun giro di sapore, solo una barretta densa che mette in primo piano l'amarezza e la secchezza. È bravo a essere preciso e ordinato, il che fa sembrare un piccolo pezzo più serio di quanto la sua dimensione suggerisca. Il limite onesto è che il 90% lascia molto poco spazio per il comfort; per molte persone sarà troppo austero da mangiare casualmente. In pratica richiede pazienza, perché il sapore si apre lentamente e non cerca di compiacere. Rispetto alle barre con percentuali più basse, è meno rotondo e meno dolce, ma più incisivo nella sua linea di cacao. L'etichetta del catalogo come cioccolato fondente di base si adatta meglio al prodotto di qualsiasi storia di lusso. A nostro avviso, è meglio trattarlo come una barretta fondente semplice, non come uno snack universale.