Saucisse de Morteau cuite

La Saucisse de Morteau cuite è una salsiccia affumicata cotta per le persone che vogliono una salsiccia robusta e regionale con una vera presenza nel piatto. A nostro avviso, la sua migliore caratteristica è il profondo carattere affumicato associato alla salsiccia di Morteau, che le conferisce più forma rispetto a un normale link da supermercato. Il lato negativo è che questa non è affatto una salsiccia leggera: è ricca, abbastanza densa e richiede un pasto adeguato piuttosto che uno spuntino veloce. In pratica, è il tipo di cosa servita affettata, riscaldata o posizionata accanto a patate e altri contorni semplici, dove il fumo può effettivamente emergere. Si colloca tra le salsicce affumicate, non tra le salsicce fresche, e questo la avvicina alla cucina rustica piuttosto che alla salumeria delicata. Se qualcuno vuole una salsiccia con peso e un chiaro carattere regionale, questa è la strada; se vogliono qualcosa di magro o sottile, è lo scaffale sbagliato.