Ultra moelleux*

Ultra moelleux* promette prima di tutto morbidezza, e nelle preparazioni di carne macinata congelata ciò significa solitamente un prodotto in stile hamburger o polpetta destinato a rimanere tenero durante la cottura. Secondo la nostra valutazione, l'appeal è quel morso morbido familiare e la comodità di una base di carne pronta all'uso. Lo svantaggio è che questo tipo di promessa può andare solo fino a un certo punto: con una preparazione di carne macinata congelata, la marinatura e la manipolazione decidono ancora se ha solo un sapore morbido o è effettivamente buono. In pratica è un articolo pratico da congelatore piuttosto che un pezzo centrale caratteristico, e richiede più dal cuoco rispetto a un piatto finito. Si colloca nel corridoio della carne congelata quotidiana, più vicino alla comodità che all'artigianato, e l'asterisco nel nome sembra un linguaggio di confezionamento che svolge un certo lavoro. Il nome del prodotto riguarda più la consistenza che il dramma.