La madeleine Bio

La madeleine Bio vince sulla forma che le persone si aspettano da una madeleine: una piccola torta a forma di conchiglia che si sente ordinata, burrosa e destinata al tè o al caffè. A nostro avviso, svolge bene quel ruolo classico, e l'etichetta biologica ti dice principalmente lo stile degli ingredienti piuttosto che cambiare l'idea dello spuntino. Il suo limite onesto è che una madeleine è sempre un piacere breve, non un grande dessert; l'appeal svanisce se desideri strati, ripieno o molto dramma. In pratica, la parte migliore è il morso morbido e la briciola secca che accompagna questo tipo di torta. Rispetto a torte da tè più pesanti, rimane più leggera e modesta, e rispetto ai biscotti ha una mollica più tenera. La madeleine Bio è per le persone che amano una semplice torta da tè francese familiare e non hanno bisogno che sia complicata.