Farine de blé

La Farine de blé è la farina di grano semplice che le persone scelgono quando vogliono torte, crêpes, pasticceria e cottura leggera senza caratteri extra che si intromettono. A nostro avviso, la sua forza è esattamente quella morbidezza ristretta e affidabile: conferisce a pastelle e impasti una struttura fine e uniforme che si adatta molto bene alla cottura casalinga in stile francese. Lo svantaggio è altrettanto concreto, perché questa non è la farina per sapori profondi o pane robusto, e per quel tipo di lavoro risulta troppo delicata. In pratica è la farina che scompare nella ricetta, che è spesso ciò che una farina per gâteau dovrebbe fare. Rispetto alle farine per pane più forti, è più delicata e meno elastica; rispetto alle farine speciali, è più semplice e più flessibile. La Farine de blé si colloca nella zona della cottura quotidiana e ha senso per chiunque desideri una farina bianca di base per preparazioni dolci o leggere, non un pane pesante. La classificazione della farina per torte nel catalogo si adatta al modo in cui si comporta nella ciotola.