Velouté de 12 legumes

Il Velouté di 12 legumi è una zuppa di verdure per chi desidera qualcosa di liscio, delicato e pronto da riscaldare rapidamente. A nostro avviso, la forza è proprio nel nome: un velouté promette una consistenza omogenea, evitando i pezzi grossolani e la masticazione che una zuppa più densa comporta. Questo lo rende piacevole come un pranzo leggero o un antipasto semplice, specialmente quando si desidera una ciotola liscia. Il rovescio della medaglia è anche il punto dello stile: una zuppa di verdure frullate può sembrare meno vivace rispetto a una zuppa con pezzi chiari, e dipende dal condimento per evitare di avere un sapore piatto. In pratica, è un piatto semplice da riscaldare e mangiare, non uno stufato di verdure rustico, e il piacere deriva dalla sua morbidezza piuttosto che dalla profondità. Il Velouté di 12 legumi si colloca comodamente nel mezzo delle zuppe da supermercato.