Filets de maquereaux

Filets de maquereaux è l'opzione di sgombro in scatola semplice: filetti in una scatola, con la pelle e le lische per lo più fuori strada e il pesce pronto per essere messo direttamente in un'insalata, pasta o ripieno per panini. Secondo la nostra valutazione, si comporta bene in termini di semplicità e di quel sapore di sgombro salato e deciso che sopravvive meglio alla conservazione in scatola rispetto ad alcuni pesci più magri. Il compromesso è anche il punto: non sta cercando di essere delicato, e la consistenza può essere compatta piuttosto che setosa. In pratica questo tipo di prodotto vive o muore in base al condimento e all'equilibrio tra olio o salamoia, e qui il fascino è il semplice lavoro da dispensa che svolge senza fronzoli. Rispetto al tonno ha un sapore più forte; rispetto allo sgombro fresco è ovviamente meno vivace. Il catalogo colloca Filets de maquereaux tra gli sgombri in scatola, ed è esattamente la corsia che occupa.